中國經濟網北京9月26日訊（記者 郭濤） “必須要在思想上達成一致，緊貼實際才能把餐飲浪費行為制止住！”食品安全志愿者包善陽表示，“去年以來，我院共開展反浪費、食堂監督等主題志愿活動25場，服務師生2萬余人次，節約食品原料超過5噸。”

　　由經濟日報社主辦，中國經濟網承辦，主題為“誠信尚儉 共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為食品安全志愿者包善陽。 中國經濟網記者 李凡/攝 

　　昨日，由國務院食安辦、中央精神文明建設辦公室、中央網信辦等28部門及經濟日報社主辦，中國經濟網承辦的2024年全國食品安全宣傳周主場活動在京舉行。會上，來自江蘇衛生健康職業學院的包善陽，分享了該校將反浪費工作融入校園餐飲服務的全過程。 

　　一是從觀念轉變入手，用“共識”帶動“共治”。我們學院男女比例達到1:7，意味著菜品、菜量都要精細化；學生實習頻率高，用餐人數動態變化大；“00后”對飯菜要求高，只有“對味”才能減少浪費…… 

　　面對這些情況，我們成立了“浦食青年”校園志愿服務隊伍，定期開展“光盤行動”宣傳、組織專題考試、加強日常自查，深受師生歡迎。我們主動邀請監管部門走進校園，依托專業力量舉辦培訓6場、受訓800余人次，實現了部門監管與校園管理的良性互動。 

　　二是從師生需求出發，用“點子”探索“路子”。在包善陽看來，反浪費工作不能簡單粗暴，不接“地氣”就缺乏生命力。我們堅持問需定方向，深入學生中調研，加強與承包商交流，結合學生食量、用餐時間等特點，制定節約減損方案；堅持問計出良策，多渠道收集學院老師、食堂經理和餐廳后廚意見，分門別類整理分析，提出食材采購、菜單設計、供應方式等改進建議100余條；堅持問“智”出效率，依托智慧管理平臺統計每日就餐量和食材消耗量，分析師生點菜習慣和消費偏好，實現了食堂精準采購，每月節約食材約600公斤。 

　　三是從精細管理出發，用“實招”追求“實效”。反對浪費需要通過創新取得實效，我們學院利用“邊角料”開發出芹菜葉蛋湯、豆渣餅等新菜品，做好節約食材的“加法”；通過采購、加工、供餐全環節管控，制定實施垃圾減量方案，實現廚余垃圾減少約15%，做好廚余垃圾的“減法”；協調食堂在用餐高峰后推出葷素搭配的“愛心套餐”，學生花5元即可享用，減少飯菜“庫存”，做好擴大效應的“乘法”；推行“小份菜”“半份菜”，部分菜品按個賣、按重賣、備受學生歡迎，做好豐富供應的“除法”。 

　　“黨的二十屆三中全會強調，要健全糧食和食物節約長效機制，這給了我莫大的動力和信心。我將和全國千千萬萬校園食品安全管理者、志愿者一道，既要當好守護食品安全的‘舌尖衛士’，也要當好推動‘光盤行動’的‘校園先鋒’。”包善陽說道。