中國經濟網北京9月12日訊（記者 韓璐）由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。在圓桌對話環節，陜西西鳳酒股份有限公司副總經理高亞蘭分享了關于食品安全管理的觀點和經驗。

由經濟日報社主辦、中國經濟網承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為陜西西鳳酒股份有限公司副總經理高亞蘭。中國經濟網記者裴小閣/攝

高亞蘭介紹道，西鳳酒是來自陜西的“中國四大名酒”之一。對于西鳳酒而言，食品安全工作的內生動力是傳承古法釀造與發揚民族品牌的結合：既要以敬畏之心傳承三千年的非遺釀造技術，又要構建現代化的食安管理體系。

對于構建食安內生動力，高亞蘭表示，西鳳酒是從兩方面入手的：一方面是老字號品牌信譽的根基能強化消費者對傳統名酒的信任。另一方面通過標準化數字化的食安管理，不斷提升現代化食安管理水平——這樣可以打破傳統工藝規模化以及國際化的瓶頸和制約，從而提高市場占有率，拓展國際市場。

高亞蘭表示，西鳳酒的老字號招牌對于食品安全工作而言，是壓力更是動力，在傳統工藝與現代管理的結合上采取了守核心、強管理的核心策略。一方面是堅守釀造技藝的根本；另一方面建立傳統工藝的數字化、標準化的體系，全面貫徹以預防為主的食安管理方針，依托互聯網、人工智能，通過現代化的檢測技術保障食品安全。她舉例稱：“現在我們全廠的制酒有上千個攝像頭實時監控，規避食品安全風險，提升品質，實現全流程可控，為西鳳酒的質量安全保駕護航。”

高亞蘭總結道：“老字號的招牌讓我們把食品安全從企業責任升華為文化責任。而扎實的食安管理又讓老字號在新時代發揮了更強的生命力。”