2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域蛋制品產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了20家企業的26批次產品，不合格1批次，不合格產品發現為3.8％。

　　本次抽樣檢驗的依據為《蛋制品產品質量監督抽查實施規范》，涉及到的標準有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標準及國家相關規定的要求。蛋制品檢驗項目為：鉛、鋅、無機砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉。

　　經檢驗，標稱廣州回首食品有限公司生產的一批次咸蛋黃大腸菌群項目不合格。質監部門介紹，大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現大腸菌群超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

產品名稱	商標	規格型號	生產日期或批號	標稱生產單位	標稱生產單位地址	不合格項目	標準值	實測值
咸蛋黃	----	稱量銷售	2013-04-24	廣州回首食品有限公司	廣州市番禺區石基鎮海滂農場興業西路2-4號之一	大腸菌群(MPN/100g)	≤4600	11000