山風拂過，迤邐嶗山美得格外動人。山腳下的青島市嶗山區北宅街道南北嶺社區一角，一縷縷帶著焦糖氣息的醇香若隱若現。

幾十臺烘焙機吞吐著咖啡豆，這場北宅街道辦事處舉辦的全國性咖啡烘焙賽，名叫“啡享北宅”。比賽從全國近1000名選手中選拔出了30余名晉級全國總決賽。

“舉辦‘啡享北宅’大賽，主要是為了打造‘北宅村咖’的品牌IP。我們邀請了世界咖啡烘焙大賽主審團、冠軍級咖啡師作為評委，現在已成為國內第二大咖啡烘焙賽事，口碑、專業度和透明度都很高。”北宅街道宣傳文體旅游中心主任王雅娟說。

決賽開始，30位烘焙高手各顯神通。有的將普洱茶工藝融入咖啡烘焙，有的則加入了朗姆酒與茉莉花香……豆體在精準控溫下膨脹、裂變，被傾入冷卻盤后，那帶著余溫的焦香伴隨著選手們的“獨家秘方”瞬間彌漫。

而在杯測區，則是另一番角逐。10余位世界咖啡烘焙大賽主審、冠軍級咖啡師、COE國際評審圍在桌前神色專注，以銀匙輕巧撥動咖啡液面，俯身細嗅，感受每一絲轉瞬即逝的花香、果韻或堅果氣息，再以杯測勺啜吸，捕捉舌尖的酸甜苦韻。評分表上記錄的咖啡平衡度與風味層次等各項分數，牽動著參賽選手的心。

“嘗嘗我這個烘焙度！”比賽結果出來前，來自成都的帥氣小哥突然遞出了密封罐里的樣品豆。這個動作瞬間引發連鎖反應，選手們聚在一起打開話匣子，分享著對某款咖啡豆處理方法的獨特見解，探討烘焙技藝的精微之處，相約在北宅各家“村咖”打卡探店。

“比賽的意義不僅在于切磋磨煉，選手們更可以在此汲取前沿理念，實現以賽為媒、互學互鑒、共促品質精進的目標。”王雅娟說，“北宅村咖”品牌打響了，短短3年間從零星幾家發展到百余家，成為北宅向多元產業融合轉型的一個縮影，不僅延長了旅游產業鏈，更重塑了鄉村美學價值。

“過去游客覺得‘村咖’就是‘農家樂配速溶’，現在我們的烘焙技術對標國際賽事標準，將國際精品咖啡協會評分體系引入本地，不僅推動了‘村咖’升級設備、優化烘焙曲線，還進一步推動了‘北宅村咖’品牌IP向更高層次發展。”青島喚醒咖啡有限公司負責人、時留咖啡創始人何忠興說。

“金杯閃耀，王者誕生！”主持人刻意拉長的尾音在山間回蕩，比賽結果揭曉，來自南寧的黃騁熙一舉摘冠，廣州選手李夢豪和邱志祥分獲亞軍、季軍。

黃騁熙接過獎杯，略顯羞澀的臉龐寫滿了興奮，“這里的咖啡有山的靈氣，也有水的包容，這次比賽選用的礦泉水取自本地嶗山水，雖是第一次接觸，但沖泡出來的咖啡風味醇厚”。

“這次大賽讓大家了解到‘村咖’絕非簡單的鄉村咖啡館復制，而是以高品質咖啡為靈魂，融合嶗山得天獨厚的自然風光、本地美食與沉浸式體驗的文旅新場景。”王雅娟說，今年5月“北宅村咖產業聯合體”的誕生，百余家“村咖”正式步入了抱團發展新旅途，這場全國性的專業賽事，讓“北宅村咖”實現了品質與流量的雙重躍升。

夕陽為嶗山鍍上了金邊，“北宅村咖”的剪影在嶗山的暮色中慢慢舒展，像一杯剛沖好的手沖咖啡，正層次分明地沉淀出屬于自己的風味圖譜。（本文來源：經濟日報 作者：劉 成 衣彥琳）