裹著薄脆糖衣的冰糖葫蘆五顏六色，在燈光下泛著光暈；山楂條、山楂球等山楂制品，刺激著消費者味蕾……走進河北省石家莊市石美集城市微度假中心“喜識冰糖葫蘆全球旗艦店”，就仿佛進入了一個“甜蜜世界”。500多平方米的門店，匯聚了42款冰糖葫蘆和56種山楂制品?！斑@是喜識冰糖葫蘆700多家門店中貨品最全的一家，每年營業(yè)額達300多萬元?！笔仪f喜識餐飲管理有限公司負責人張?zhí)珜W說。

　　作為一種特色小吃，冰糖葫蘆歷史悠久，已有數百年歷史。隨著時代發(fā)展，冰糖葫蘆被賦予甜蜜、紅火等美好寓意，成為風靡全國的小吃，也變成一項甜蜜產業(yè)。在龍頭企業(yè)和冰糖葫蘆專業(yè)村帶動下，河北省冰糖葫蘆年銷售收入達25億元。

　　在河北雄安新區(qū)雄縣大樹劉莊村，3000多人從事冰糖葫蘆制作、銷售等工作。每年國慶節(jié)到次年3月是冰糖葫蘆銷售旺季，村民們奔赴全國多地超市、商場、景區(qū)，經營1500多家冰糖葫蘆門店或攤位。小小冰糖葫蘆，變成村民增收致富產業(yè)。

　　在河北雄安籽呈食品有限公司，工人們忙著將山楂去核切口，填上豆沙、紫薯、芋泥等餡料，穿到一根根短簽上。一輛輛冷鏈運輸車，從這里將裝箱的冰糖葫蘆半成品運往全國多地。公司負責人辛愛青說，他們是國內多家冰糖葫蘆品牌的供應商，產品種類達40多種，暢銷全國數十個城市。

　　一種傳統(tǒng)小吃，為何能備受現代人青睞？答案是創(chuàng)新求變。

　　2003年，當走街串巷售賣還是冰糖葫蘆行業(yè)的主流，張?zhí)珜W就與合作伙伴張澎一起，在石家莊開了一家冰糖葫蘆專賣門店。他們堅持古法蘸糖技藝，制作的糖葫蘆糖衣薄脆，入口“嘎嘣脆”；定制的牛皮紙袋印上了《清明上河圖》局部圖案，使用糯米紙包裹……一系列創(chuàng)新，讓這家店門口經常排起長隊。開張首月，門店營業(yè)收入達7.5萬元，純利潤超2萬元。

　　“20多年來，公司探索創(chuàng)新的腳步一直沒有停歇?！睆?zhí)珜W說。隨著商業(yè)版圖在石家莊、保定等地持續(xù)擴張，為保障優(yōu)質山楂穩(wěn)定供應，張?zhí)珜W在山東等地承包數千畝山坡作為供應基地；依靠人工清洗山楂、去核穿串效率低，公司定制了機器設備，利用機器自動去核；為防止尖竹簽扎傷孩子，就改為冰棍一樣的扁簽；發(fā)現顧客一次吃不完一大串冰糖葫蘆，也無法品嘗多種口味，公司創(chuàng)新推出迷你小串，裝有5小串不同口味冰糖葫蘆的“萌趣套盒”受到顧客歡迎。

　　產品契合消費者需求，才能賣得火。如今，迷你小串也成為河北雄安籽呈食品有限公司的主打產品，出貨量占六成以上。辛愛青說，針對南方市場，公司開發(fā)了榴蓮、桂花、香芋等口味餡料。在內蒙古市場，山楂中間夾上了奶皮子、干噎酸奶……如今，公司產品種類達40多種，適應了消費者的個性化需求。

　　“萬物皆可冰糖葫蘆”。近年來，喜識推出烏梅、荔枝、檸檬等口味的餡料，油柑、波羅蜜等也成為穿串原材料。利用藥食同源理念，喜識開發(fā)出雞內金、陳皮、黑芝麻等餡料的冰糖葫蘆，推出紅果脆、山楂條等數十種山楂制品，豐富了門店產品種類。目前，喜識自營店和加盟店已擴展至700多家，涵蓋北京、上海、杭州、成都、長沙等城市，冰糖葫蘆年銷售量突破1億串，韓國首爾等地的海外門店也接連開張。

　　近年來，冰糖葫蘆贏得了消費者青睞，相關產業(yè)也擺脫手工作坊模式，實現工業(yè)化生產、配送。在大樹劉莊村，冷鏈倉儲運輸設施逐漸完善，冰糖葫蘆半成品通過冷鏈物流發(fā)往全國。一些龍頭企業(yè)引進山楂清洗、消毒、烘干一體化設備，加工能力大幅提升。到今年底，喜識冰糖葫蘆門店有望擴展到900多家，公司計劃在石家莊建設加工物流一體化園區(qū)，將冰糖葫蘆產業(yè)拓展到全國更多地方。