11月3日，呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，其“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式已在全國130家門店大規模上線。同時，湊湊還上新了年輕人喜愛的“御品臺式麻辣鳳爪鍋”有料鍋底和多款創新菜品。在暢吃價格不變的情況下，菜單種類擴容至121項，以豐富消費者的暢吃選擇。

呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，湊湊雙點模式在全國范圍內擴容推廣，旨在通過靈活的點餐形式，滿足不同消費場景下的多元需求——無論是追求個性化菜品搭配的家庭聚餐，還是偏愛自助式暢快體驗的朋友小聚，均能找到適配選擇。而此次模式推廣的關鍵支撐，一方面依托呷哺呷哺集團近30年成熟的供應鏈體系，另一方面憑借“產品創新+加量不加價”的雙重策略，從鍋底、菜品到消費體驗全方位升級，以“更豐富的選擇、更穩定的品質、更實在的價格”，為消費者帶來優質美味的餐食體驗。

雙點模式全國上新 三檔價位121項菜品滿足多元需求

湊湊于今年9月在北京、上海、江蘇等城市的46家門店率先推出雙點模式，多家門店位居當地大眾點評火鍋熱門榜前列。為回應市場期待，湊湊于11月3日將該模式推廣至全國130家門店。相較于市場上傳統的單一自助或單點模式，湊湊的雙點模式能夠讓消費者在“精準單點”與“限時不限量暢吃”間自由選擇。

據了解，湊湊本次全國上新的暢吃菜單更加豐富，158元檔位從原菜單87項菜品擴充到94項，并可暢享谷飼安格斯原切牛肉、鮮活海鮮等；主推的198元檔位，菜品從99項提升為107項，不僅可享受澳洲谷飼和牛和鮮活臻選活海鮮等，還增加了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等創新菜品；258元檔位從117項菜品增加到121項，可暢享頂級澳洲谷飼多部位牛、臻品伊比利亞黑豬、尊品活海鮮等，滿足對食材有更高要求的食客。此次菜單的全面擴容與升級，實現了“加量不加價”，以更高的品質與價值，精準滿足不同群體消費者的多元化用餐需求。

鍋底、菜品同步升級 有料鍋底彰顯品牌特色

作為湊湊的核心競爭力，“有料鍋底”在此次活動中全線參與。除了經典的臺式麻辣鍋、特色的大紅袍茶香麻辣鍋等，湊湊最新研發推出了當下年輕人喜愛的“御品臺式麻辣鳳爪鍋”。該鍋底以其湯底回甘、腰油柔潤、辣鹵夠味的特色，為消費者帶來全新味覺體驗。

與此同時，湊湊雙點模式全國菜單在肉類上新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉、湊湊川辣滑牛肉、安格斯原切雪花肥牛等多款肉品。在華南等區域，菜單亦同步新增了高原七彩土豆、鮮嫩絲瓜尖、雙色山藥拼盤等當地特色蔬菜。呷哺呷哺集團通過“集中化管控+區域化運營”的供應鏈管理系統，由區域公司在本地的優勢產區進行采購，兼顧蔬菜的新鮮度與菜品靈活性。全國菜品的穩定供應和區域菜品的靈活創新，都建立在集團對核心品類食材實行源頭直采、專屬供應的基礎之上。

源頭直采與專屬基地供應 夯實品質保障

湊湊依靠呷哺呷哺集團多年沉淀的市場經驗與資源優勢，在食材采購方面，采取“源頭直采、品類細分、總部集采+區域地采”的策略。對于牛羊肉等核心品類，通過總部集中直采，并與國內外優質產區建立戰略合作，設立專屬供應基地，確保品質穩定與成本優勢。

以牛羊肉為例，呷哺呷哺集團于2019年全資收購錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司，目前已獲得有機認證證書，擁有16.1萬畝有機草場和年產量上萬噸的加工能力，并具備國家及內蒙古自治區羊肉戰略承儲單位資質。該基地專注培育錫盟黃金有機羊肉，不僅供應集團旗下品牌門店，也服務于外部餐飲客戶。通過“專屬基地”與“訂單農業”模式，實現從品種培育到加工標準的全流程把控，確保食材風味與口感的獨特性與穩定性。這一供應鏈優勢不僅支撐了湊湊的高品質和差異化戰略，也助力呷哺呷哺集團進一步拓展牛羊肉相關產品與銷售渠道，實現優質資源的行業共享。

除自有的有機牧場外，呷哺呷哺集團還擁有自己的蔬菜基地、醬料工廠，從源頭上把控食材的高品質和安全性。呷哺呷哺集團近30年成熟完善的供應鏈體系，成為湊湊鍋底和菜品持續創新升級，及菜單“加量不加價”的底氣和保障。

湊湊“雙點模式”與產品矩陣的持續創新，不斷突破傳統餐飲消費模式，為消費者提供更自由、更豐富的用餐體驗。在供應鏈端的高標準投入，也鞏固了其品質與口碑，展現出湊湊品牌在行業內的持續引領力，為火鍋行業高質量發展提供了新的思路與方向。（中國經濟網記者 朱曉倩）